第1题:
煮出糖化法
第2题:
下列关于青岛啤酒的描述,正确的是()。
第3题:
():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
第4题:
第5题:
2-3
3-4
3-6
2-4
第6题:
半固态法白酒有()两种方法。
第7题:
第8题:
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?
第9题:
对
错
第10题:
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A 对B 错
单选题采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。A 粗B 适中C 细
填空题浸出糖化法是纯粹利用()的糖化法
多选题煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。A一次B二次C三次D四次
问答题二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件?
单选题双醪煮出糖化法特征不包括()。A 辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。B 对麦芽的酶活性要求较高。C 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
判断题普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A 对B 错
多选题煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。A生化B化学C物理D化合
单选题煮出糖化法的浸出物收得率相应()些。A 正常B 低C 高
单选题二次糖化法所需的糖化时间为()小时。A 4-6B 3-4C 2-3