对
错
第1题：
巴氏杀菌是杀死所有的()。
A.致病菌
B.细菌
C.微生物
D.生物
第2题：
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
第3题：
MIC是指
A、细菌的最大抑菌浓度
B、细菌的最大杀菌浓度
C、细菌的最小杀菌浓度
D、细菌的最小抑菌浓度
E、细菌的最高抑菌浓度
第4题：
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
第5题：
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
第6题：
第7题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
第8题：
下面有关氨基苷类抗生素不正确的是
A、对繁殖期的细菌具有杀菌作用
B、对静止期的细菌不具有杀菌作用
C、在碱性条件下抗菌作用更强
D、具有抗菌后效应
E、为速效杀菌剂
第9题：
在制定杀菌规程时，要选择耐热性最强的常见腐败菌或引起食品毒的细菌作为主要杀菌对象，并测定其耐热性。如肉毒桂芽抱杆菌在pH=7的磷酸盐缓冲液中，致死温度（）时，其致死时间为（）
第10题：
解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。