第1题：
影响罐头传热速度（压力变化）的因素有哪些？
第2题：
杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
第3题：
哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？
第4题：
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
第5题：
影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
第6题：
影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么？
第7题：
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
第8题：
影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？
第9题：
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
第10题：
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。