对
错
第1题：
为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )
A．现吃现炒
B．急火快炒
C．先洗后切
D．先切后洗
E．现炒现切
第2题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )
A.吃新鲜蔬菜
B.先洗再切
C.洗后尽早烹调
D.急火快炒，现炒现吃
第3题：
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切
第4题：
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
第5题：
下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）
第6题：
蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。
第7题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
A吃新鲜蔬菜
B先洗再切
C洗后尽早烹调
D急火快炒，现炒现吃
第8题：
在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.
判断对错
第9题：
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。
第10题：
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。