测定乳的密度时，要受乳的（）影响.

第1题：

乳的相对密度不宜在挤乳后立即测定，这里因为牛乳的密度在挤乳后的的1小时内，其后逐渐下降。

第2题：

下列关于脂肪乳的说法中，正确的是（）

• A、脂肪乳属于高密度热卡来源，每克脂肪乳能够为人体提供6kcal的热量
• B、脂肪乳输注过程中不会导致患者脂代谢紊乱，对患者血粘度没有影响
• C、脂肪乳输注过程中要关注肝功能和凝血功能的情况
• D、脂肪乳属于蛋白质热卡之一

第3题：

第4题：

在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。

• A、30%
• B、40%
• C、50%
• D、70%

第5题：

含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

• A、总固体、水分
• B、总固体、蛋白质
• C、总固体、脂肪
• D、脂肪、蛋白质

第6题：

乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），其次为（），不易变化的为（）。

第7题：

有关催乳激素的论述错误的是（　）

• A、催乳激素参与体内多种功能特别是对生殖功能调节
• B、催乳激素产生受下丘脑催乳激素释放激素的调节
• C、催乳激素水平于睡眠、进食、哺乳、服用某些药物、性交、应激等情况下升高
• D、一般以上午10时取血测定的结果较稳定
• E、服用避孕药物可引起催乳激素升高

第8题：

第9题：

影响乳密度的因素包括（）

• A、乳的温度
• B、脂肪含量
• C、非脂乳固体含量
• D、乳挤出的时间
• E、是否掺假

第10题：

乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），其次为乳蛋白质，不易变化的为乳糖和灰分。