味觉
嗅觉
视觉
听觉
第1题：
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
第2题：
使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。
第3题：
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
第4题：
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
第5题：
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
第6题：
油脂能（）营养，补充人体热能，增进食品风味。
第7题：
食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品（）的专用名称。
第8题：
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）
第9题：
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
第10题：
油脂能增加营养，补充（）增进食品风味。