酵母的生长条件有哪些?

题目
问答题
酵母的生长条件有哪些?
参考答案和解析
正确答案: ⑴温度和PH:温度为-5℃~50℃,在50℃时酵母死亡,繁殖温度29~30℃,PH2~8,最适PH4.8-5.0
⑵酵母对营养物质的要求
⑶营养来源
⑷其他因素
解析: 暂无解析
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相似问题和答案

第1题:

酵母生长和发酵有何区别?


正确答案: 生长必须在有氧的条件下,酵母吸收麦汁中的氨基酸,其结果是酵母长大的同时数量增加;
发酵是酵母在无氧条件下,将麦汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳。

第2题:

酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么?


正确答案:1、供氧不足
2、局部营养不足
3、抑制剂的积累
4、渗透压的提高
5、生物空间的不足

第3题:

食用菌的生长条件有哪些?


正确答案: 食用菌的生长条件:1)营养物质:营养物质是食用菌生长发育的物质基础,食用菌所需的营养物质主要包括碳源,无机盐和生长因子;
2)温度:温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子,它对食用菌的影响较大。为了栽培上的方便,人们根据子实体分化所需温度,将食用菌分为3个温度型,
①低温型,子实体分化最高温度24℃,最适温度15~20℃,如金针菇;
②中温型,子实体分化最高温度28℃,最适温度20℃~26℃,如香菇、平菇、银耳;
③高温型,子实体分化最高温度35℃,最适温度28℃~30℃,如草菇、灵芝。
3)水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同,适合食用菌生长的含水量通常在60%左右,一般地,子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。子实体生长阶段(出菇期)要求环境湿度在80%~90%
4)氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气。通风换气可改变二者的含量,高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞,如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中,生长量增加,形成小盖长柄的优质菇。
5)光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同,在菌丝体生长阶段不需要光照,子实体阶段需要弱光照(散射光)。

第4题:

植物生长发育对外界环境条件的要求有哪些?


正确答案: 主要有温度、水分、光照、气体、土壤条件等

第5题:

细菌生长繁殖所需的条件有哪些?


正确答案:充足的营养物质、适宜的环境条件(酸碱度、温度、渗透压、必要的气体)。

第6题:

影响酵母正常生长的因素有哪些?


正确答案:1)温度葡萄酒酵母的最适宜繁殖温度是22~30℃;
2)酸度在pH3.5时,大部分酵母能繁殖,当pH降到2.6时,一般酵母停止繁殖;
3)酒精作用酒精是发酵的主要产物,对所有酵母都有抑制作用;
4)SO2的作用当加入50~100mg/LSO2时,已明显有抑制作用,为杀死酵母或停止新
鲜果汁的发酵,可添加SO21g/L;
5)O2需求量一般0.8mg/L满足要求,若<0.8mg/L,酵母停止生长;
6)糖和渗透压糖>20%会抑制发酵。

第7题:

真菌生长繁殖条件有哪些?


正确答案: (1)基本营养物质,主要是单糖、双糖、淀粉、纤维素、木质素等多糖及有机酸;对氮素营养要求不严,可利用氨基酸、蛋白质、尿素、铵盐硝酸盐。
(2)温度:最适生长温度范围为20~30℃,一般在0℃以下停止生长,哺乳动物消化道的真菌在37℃时生长良好。
(3)氧气:大多数真菌培养时需要充足的氧气,少数是严格厌氧。
(4)湿度与渗透压:适宜在潮湿的环境里生长;有些真菌耐高渗透压。
(5)PH:大多数真菌喜生长在酸性环境,PH3~6之间生长良好,而在PH1.5~10之间也可生长。

第8题:

啤酒酵母的最适生长温度是()℃,但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。


正确答案:25~28

第9题:

酵母菌有哪些细胞结构?有几种类型的酵母菌?


正确答案: 酵母菌属于单细胞真菌,细胞结构有细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质及内含物。酵母菌的细胞壁的组分含葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质及脂类,啤酒酵母还含几丁质。酵母菌的细胞核具有核膜、核仁和染色体,核膜上有大量小孔。酵母菌的细胞质含大量RNA、核糖体、中心体、线粒体、中心染色体、高尔基体、内质网膜、液泡等。线粒体呈球状或杆状,位于核膜和中心体的表面,含脂和呼吸酶系统,执行呼吸功能。中心体附着在核膜上,中心染色质附着在中心体上,有一部分附着在核膜上。酵母菌类型有氧化型和发酵型两种。

第10题:

接种酵母中野生酵母的检测方法有哪些?


正确答案: 1)显微镜检查。
2)热抗能力检查。
3)子囊孢子形成检查。
4)糖类发酵能力检查。
5)在选择性培养基上的生长能力检查。
6)免疫荧光法。
其他比较次要的特点包括凝集性能、巨大菌落形态、假菌丝的形成、类淀粉物质的形成、对硝酸盐的同化能力和对生长素的需要。