天然油脂
高级醇类
脂肪酸
甾醇类
第1题：
分批发酵过程中应注意的操作有（）。
第2题：
发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。
第3题：
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。
A.快速前发酵
B.快速后发酵
C.缓慢前发酵
D.缓慢后发酵
第4题：
发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.
第5题：
说出消泡剂的化学组成？
第6题：
（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
第7题：
（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
第10题：
工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。