毛细管水
构成水
邻近水
多层水
第1题：
A.自由水
B.准结合水
C.结合水
第2题：
A、地壳岩石中存在在岩石“骨架”中的水只有沸石水和结晶水。
B、地壳岩石中的水都赋存在岩石空隙中。
C、地壳岩石中除存在液态水外，还存在着固态水和气态水。
D、结合水不属于岩石空隙水。
第3题：
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
第4题：
食品中的水有几种存在状态？
第5题：
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
第6题：
A.毛细水
B.气态水
C.结合水
D.重力水
第7题：
蛋类中的水分存在形式主要是（）。
第8题：
食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
第9题：
在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。
第10题：
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。