第1题：
第2题：
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
第3题：
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）
第4题：
简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
第5题：
影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
第6题：
关于低温保藏食品的描述错误的是（）
第7题：
简要论述食品化学研究的基本内容。
第8题：
第9题：
食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
第10题：
试述油炸过程中脂类的化学变化及其对食品品质的影响。
多选题()是食品安全体系的核心内容。A食品标准体系B食品质量检验体系C食品安全技术体系D食品质量监测体系E食品质量保证体系
问答题简述影响冷藏食品冷藏效果的因素？（包括新鲜和加工食品）
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
（ ）是食品安全体系的核心内容。A、食品标准体系B、食品质量检验体系C、食品安全技术体系D、食品质量监测体系E、食品质量保证体系
问答题举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
试讨论食品化学和食品安全之间的关系。
问答题食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
问答题影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
