对
错
第1题:
麦汁煮沸时间
第2题:
麦汁煮沸过程有何作用?
第3题:
麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。
第4题:
麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
第5题:
过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味,有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
第6题:
热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
第7题:
麦汁煮沸强度越大,煮沸时间长,蛋白质变性和絮凝越好。
第8题:
麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化?
第9题:
传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。
第10题:
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。