第1题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
第2题：
蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
第5题：
焯水是除去蔬菜中（）最好方法。
第6题：
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
第7题：
加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）
第8题：
蔬菜焯水会造成()的较大损失。
A、脂肪
B、矿物质
C、维生素
D、蛋白质
第9题：
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
第10题：
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？