维生素A
维生素B1
维生素D
维生素E
第1题：
第2题：
在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）
第3题：
在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )
A.维生素
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
第4题：
烹调对食物营养价值的影响包括（）
第5题：
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）
第6题：
在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
第7题：
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）
第8题：
食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第9题：
食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。
第10题：
下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）