对
错
第1题：
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
第2题：
下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）
第3题：
总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。
A、采购员
B、厨师
C、厨房
D、餐厅
第4题：
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。
第5题：
主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。
第6题：
厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。
第7题：
下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
第8题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
第9题：
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
第10题：
为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）