降低食品成本
降低劳动力成本
降低管理成本
减少低值易耗品的消耗
第1题：
A.掌握市场需求
B.进行餐饮创新
C.控制餐饮成本
D.合理制定菜单
第2题：
西餐餐饮的成本控制从（）开始。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？
第5题：
成本核算是餐饮业的必要手段（）
第6题：
A.变动成本比重小
B.可控制的成本比重大
C.成本泄漏点多
D.成本泄漏点少
第7题：
餐饮生产质量的控制方法有（）。
第8题：
A.成本控制
B.成本计算
C.用料标准
D.加工手段
第9题：
标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
第10题：
餐饮成本的特点有（）。