胶东菜的原料以牛羊肉为主,口味咸鲜、酸香,其全羊席烹制有独到之处。()

题目
判断题
胶东菜的原料以牛羊肉为主,口味咸鲜、酸香,其全羊席烹制有独到之处。()
A

B

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第1题:

()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。

A、济南菜

B、广东菜

C、福州菜

D、胶东菜


参考答案:D

第2题:

()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、福建菜

B、湘江菜

C、宫廷菜

D、广东菜


参考答案:D

第3题:

安徽风味菜的口味是以( )为主。

A、脆

B、香

C、咸

D、鲜

E、嫩


正确答案:BCD

第4题:

干煸菜的口味特点是()。

  • A、香甜麻辣、干香
  • B、咸酸麻辣、干香
  • C、咸甜麻辣、干香
  • D、咸鲜麻辣、干香

正确答案:D

第5题:

日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口味以()、鲜为主。

A、清淡

B、清脆

C、咸酸

D、咸甜


参考答案:A

第6题:

胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。

A、原汁厚味

B、清汁鲜味

C、厚汁厚味

D、厚汁原味


参考答案:A

第7题:

()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。

A、杭州菜

B、安徽菜

C、苏州菜

D、宁波菜


参考答案:D

第8题:

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯

B、涩、滑

C、甜、酸

D、软、糯


参考答案:C

第9题:

取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重的浙江地方菜是( )。

A.杭帮菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜

答案:B
解析:
宁波菜取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重,讲究鲜嫩、软滑。

第10题:

苏菜的主要口味清淡,味道偏()。

  • A、鲜
  • B、酸
  • C、甜
  • D、咸

正确答案:C