健康证
营业执照
食品卫生许可证
检验（检疫）合格证明
第1题：
为杜绝此类中毒事故的再次发生，下一步应首要开展的工作是
A．严格食品原料采购程序
B．食堂全体人员健康体检
C．食堂清洁大扫除
D．对厨师进行粪便细菌学检验
E．建立严格的卫生管理制度
第2题：
低于公司原料采购标准的原料应采取什么办法进行控制，如何使用？
第3题：
A、应查看产品标签是否符合卫生要求
B、索取生产厂家消毒产品生产企业卫生许可证
C、索取其产品卫生许可以批件(或产品卫生安全评价报告)
D、索取本批次的检验报告
E、检查产品包装破损情况
第4题：
敬老院食堂符合有关规定并获得市药监局办法的《食品卫生许可证》，配备出事和炊事员。各类物资必须从正规渠道采购，并向卖家索取相关单证。
第5题：
食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。
第6题：
学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
第7题：
从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存（）。
第8题：
采购食品时必须向供贷方索取什么?
第9题：
食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。
第10题：
采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证（）