厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。

第1题：

在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）

• A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大
• B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高
• C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些
• D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些

第2题：

厨房设置科学组织机构的意义？

第3题：

第4题：

厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。

第5题：

在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。

第6题：

厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。

第7题：

厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。

第8题：

简述厨房的组织机构。

第9题：

厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。

第10题：

如何判断厨房员工士气的高低？