科学完善的(),能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

题目
单选题
科学完善的(),能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。
A

管理机构

B

生产机构

C

厨房组织机构

D

设备设施

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第1题:

厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位及职责范围的一项制度。


正确答案:正确

第2题:

在厨房里,指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责


正确答案:错误

第3题:

中餐厨房通常都有哪些岗位?其岗位职责是什么?


正确答案: (1)中餐厨师长的岗位职责主要是负责中厨房日常运营管理、中厨房菜品生产管理、中厨房成本控制、环境卫生与食品安全、员工管理。
(2)粗加工厨师的岗位职责主要是负责领取原料并进行初加工、保管及传送原料、清洁卫生及其他工作。
(3)砧板厨师的岗位职责主要是负责配制菜品的半成品及其他工作。
(4)打荷厨师的岗位职责主要是负责打荷准备、为炉灶厨师分配需烹饪的菜品、装饰菜品并出菜、打荷台及周围环境的卫生清洁。
(5)冷菜厨师的岗位职责主要是负责冷菜制作、冷菜菜品保管、清洁卫生及设备保养。
(6)炉灶厨师的岗位职责主要是负责菜品的加工烹制、清洁卫生及炉灶设备清洁保养。
(7)烧腊厨师的岗位职责主要是负责制作肉类熟食、肉类品的保管、保养设备及卫生清洁。
(8)面点厨师的岗位职责主要是负责领取面点原料并加工、制作面点并保存、打荷台及周围环境的卫生清洁。

第4题:

厨房的岗位职责,是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。


正确答案:正确

第5题:

在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗,即厨房各岗位人员的选择和合理安排。


正确答案:正确

第6题:

在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职责。


正确答案:正确

第7题:

厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。


正确答案:错误

第8题:

基金托管人内部控制的制度建设,需要()。

  • A、建立完善的稽核监督体系
  • B、明确监察稽核部门及内部各岗位的具体职责
  • C、严格内部管理制度
  • D、划分岗位薪酬等级

正确答案:A,B,C

第9题:

厨房岗位职责


正确答案: 指明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。

第10题:

在厨房人员的配备方面,厨房组织机构的设置越科学、越完善,越能节约厨房的人力资源。


正确答案:正确