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饭堂中，有些食物的搭配组合已经由来已久，但从健康角度来看却不一定科学。下列菜肴搭配您认为哪些是不科学的（）

题目
多选题
饭堂中，有些食物的搭配组合已经由来已久，但从健康角度来看却不一定科学。下列菜肴搭配您认为哪些是不科学的（）
A

土豆烧牛肉

B

小葱拌豆腐

C

炒蛋放味精

D

红白萝卜混吃

E

海味与水果同吃

F

牛奶与橘子同食

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第1题：

单一菜品的色彩搭配主要是指______。

A.宴席菜肴的色彩搭配

B.冷菜和热菜的色彩搭配

C.菜肴和面点色彩的搭配

D.单个菜肴原料之间色彩的搭配


参考答案：D

第2题：

以下哪些是不科学的饮食搭配？（）

A、小葱拌豆腐

B、豆浆冲鸡蛋

C、茶叶煮鸡蛋

D、炒鸡蛋放味精


正确答案是：ABCD 

第3题：

下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是( )。

A.食物搭配的种类多

B.食物搭配的种属远

C.食物搭配的种属少

D.几种食物同食


正确答案：C

第4题：

与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的（）

  • A、白葡萄酒与白色的肉类食物
  • B、带醋的调味汁与葡萄酒
  • C、菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈
  • D、巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

正确答案:A,C

第5题：

食物搭配得当，可以更好地补充营养，但若搭配不当，则对人体健康有害，下列食物搭配不当的是（） ①小葱拌豆腐 ②板栗烧牛肉 ③豆浆冲鸡蛋 ④芹菜烧鸡

  • A、①②③④
  • B、①②④
  • C、②③④
  • D、①③④

正确答案:A

第6题：

______属于菜肴色彩搭配的内容。

A.菜肴与点缀之间的色彩搭配

B.菜肴与器皿之间的色彩搭配

C.菜品原料之间的色彩搭配

D.菜肴与灯光色彩的搭配

E.菜肴与台布色彩的搭配


参考答案：ABC

第7题：

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。


正确答案:正确

第8题：

下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是( )。

A.食物搭配的种类多

B.食物搭配的种属远

C.食物搭配的种属近

D.几种食物同食


正确答案：C

第9题：

简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。


正确答案: 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。

第10题：

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）

  • A、草酸
  • B、植酸
  • C、乙酸
  • D、乳糖
  • E、氨基酸

正确答案:A

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