第1题：
如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。
第2题：
零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。
第3题：
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。
A、食用为本
B、口味如何
C、色泽新鲜
D、形状美观
第4题：
调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
第5题：
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
第6题：
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？
第7题：
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
第8题：
A.适中
B.合理
C.尽量多
D.尽量少
E.辅料多、主料少
第9题：
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
第10题：
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。