餐厅低值易耗品是指布件、餐酒用具、冰箱、吸尘器等物品。（）

第1题：

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

• A、餐具
• B、用具
• C、器具
• D、酒具

第2题：

西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。

第3题：

第4题：

厨房收餐时，切配人员负责将剩余的肉类、水产品等原材料放置在（）内，进冰箱存放；冰箱内物品（），外表擦拭干净。

第5题：

低值易耗品是指企业购入的使用期限较短的，井且单位价值较低的，能够多次使用而不改变原有实物形态的各种用具和物品。

第6题：

美发用品用具包括围布、（）、（）、（）、推子、发刷、胡刷等物品。

第7题：

在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。

第8题：

摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。

第9题：

以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

• A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
• B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
• C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
• D、餐厅档次的高低、厨房布局

第10题：

低值易耗品，是指不作为小企业固定资产核算的各种用具物品，如工具、管理用具、玻璃器皿以及在经营过程中周转使用的包装容器等。