（）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

第1题：

斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第2题：

哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

• A、分两次斟完一杯
• B、沿杯壁斟
• C、用干净的餐巾布包住酒瓶
• D、瓶口搭在杯口上

第3题：

第4题：

香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。

第5题：

不同的酒类在斟倒时，满怀的概念不同，红酒通常斟至1/2满杯即可。

第6题：

斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。

第7题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

第8题：

斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

• A、2/3，1/3
• B、1/3，2/3
• C、1/4，3/4
• D、3/4，1/4

第9题：

在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）

第10题：

白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。