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俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

题目
单选题
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A

左侧顺时针、右侧逆时针、右侧

B

左侧逆时针、右侧顺时针、左侧

C

右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

D

右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

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第1题：

我国西餐宴会常见的分菜方式是()。

A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派

C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派


参考答案：A

第2题：

施工流水段分阶段合理划分应说明的是()。

A.施工顺序及流水方向
B.划分依据及流水方向
C.施工方法及流水方向
D.划分依据及施工顺序

答案：B
解析：
2020版教材P158页
施工流水段划分应根据工程特点及工程量进行分阶段合理划分，并应说明划分依据及流水方向，确保均衡流水施工；单位工程施工阶段的划分一般包括地基基础、主体结构、装饰装修和机电设备安装工程。

第3题：

遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。

A、主要客人

B、儿童

C、主人

D、女士


参考答案：B

第4题：

法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

  • A、右侧、左侧、左侧
  • B、右侧、右侧、左侧
  • C、右侧、右侧、右侧
  • D、右侧、左侧、右侧

正确答案:D

第5题：

下面有关俄式服务描述正确的是（）。

  • A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。
  • B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。
  • C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。
  • D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

正确答案:A,B,C,D

第6题：

施工流水段分阶段合理划分应说明的是()

A、施工顺序及流水方向
B、划分依据及流水方向
C、施工方法及流水方向
D、划分依据及施工顺序

答案：B
解析：
2018新教材P121，（2）施工流水段划分应根据工程特点及工程量进行分阶段合理划分，并应说明划分依据及流水方向，确保均衡流水施工；单位工程施工阶段的划分一般包括地基基础、主体结构、装饰装修和机电设备安装三个阶段。故选项A、C、D错误。

第7题：

宴会分菜顺序是先分主宾，继而按顺时针方向分给其他客人，最后才分给主人


正确答案:正确

第8题：

BB009准备启泵时应按泵的()盘泵2~3圈。

A.顺序

B.方向

C.启动顺序

D.旋转方向


答案：D

第9题：

林肯MKC及Continental安全配置中的LKA车道保持辅助系统，其中有项提醒+辅助的功能，请问，作动方式的描述，以下何者是正确的？（）

  • A、方向盘转向扭力或反打方向或助力，加上方向盘震动及声光提醒
  • B、方向盘自动拉回，加上方向盘震动及紧急刹车
  • C、方向盘转向扭力或反打方向或助力，加上方向盘震动及紧急提醒
  • D、方向盘自动拉回，加上方向盘震动及声光提醒

正确答案:C

第10题：

准备启泵时应按泵的（）盘泵2-3圈。

  • A、顺序
  • B、方向
  • C、启动顺序
  • D、旋转方向

正确答案:D

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