目标市场宾客的消费特点
餐饮时尚
口味变化
餐饮特点
餐饮规律
第1题：
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
第2题：
云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）
第3题：
A、利顺德饭店
B、餐厅服务员
C、利顺德饭店和餐厅服务员
D、利顺德饭店或餐厅服务员
第4题：
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
第5题：
固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。
第6题：
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
第7题：
正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
第8题：
循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
第9题：
饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
第10题：
在酝酿菜单封面设计时，要考虑以下哪些因素（）