厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。

饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。

A、菜品管理

B、原料管理

C、人员管理

D、安全管理

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.安全管理

A中餐厨房

B西餐厨房

C快餐厨房

D中央厨房

A.安全是厨房有序生产的前提

B.安全是实现饮食企业效益的保证

C.厨房保护员工利益的根本是安全制度

D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全

E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全

此题为判断题(对，错)。

A.安全是执行政府部门政策的体现

B.能够保证厨房生产有序进行

C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措

D.安全是维护员工利益的根本举措

E.安全是实现饮食企业效益的保证

A.保证厨房生产的需要

B.有效控制厨房的用料数量

C.正确记录厨房用料成本

D.降低厨房生产成本

厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。

此题为判断题(对，错)。