80%
85%
90%
.95%
第1题：
中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。
A.早点
B.主食
C.面点
D.饮品
第2题：
宴会菜单设计包括（）。
第3题：
循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
第4题：
送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。
第5题：
四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。
第6题：
除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。
第7题：
星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。
第8题：
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
第9题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。
第10题：
固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。