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有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。（）

题目
判断题
有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。（）
A

对

B

错

参考答案和解析
正确答案： 对
解析： 暂无解析
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第1题：

关于厨房和食品库工作,描述正确的是:()

A.在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面

B.食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉

C.厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开

D.厨师每年体检一次


参考答案：C

第2题：

法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。


正确答案:台前托让式

第3题：

餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。

A、自己留下

B、送给其他服务员

C、马上送还宾客

D、放在餐桌上等客人来取


参考答案：C

第4题：

下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

  • A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
  • B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
  • C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
  • D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

正确答案:C

第5题：

将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为（）。

  • A、0℃~5℃
  • B、0℃~4℃
  • C、0℃~3℃

正确答案:B

第6题：

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品


参考答案：B

第7题：

食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

  • A、肉类食品无论生熟放在一起
  • B、成品与半成品分开存放
  • C、后放进的食品放在冰箱的里边
  • D、生食与熟食分开存放

正确答案:A

第8题：

中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。

A、凭器皿

B、凭菜肴

C、凭食品

D、凭帐单


参考答案：D

第9题：

遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。

  • A、将伞架放在显眼的位置
  • B、打开空调
  • C、24小时营业
  • D、为客人端上茶水

正确答案:A

第10题：

下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？

  • A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
  • B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
  • C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
  • D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

正确答案:D

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