对
错
第1题：
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。
A.海鱼
B.山珍
C.海鲜
D.珍禽
第2题：
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题：
鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。
第5题：
花果山云雾茶色、香、形、味俱佳，被列为名茶之一，它为什么叫“云雾茶”？其特点是什么？
第6题：
第7题：
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
第8题：
A、各类食物合理搭配
B、合理烹调
C、色、香、味俱佳
D、食品卫生
E、三餐搭配要合理
第9题：
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
第10题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。