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餐厅和厨房联系的桥梁是（）

题目
单选题
餐厅和厨房联系的桥梁是（）
A

服务人员

B

公关人员

C

划单人员

D

销售人员

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第1题：

在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。

A、餐厅

B、厨房

C、采购

D、烹调


参考答案：B

第2题：

厨房是否应该和餐厅隔开？


正确答案: 厨房要考虑到油烟问题，所以最好隔开。可以选择的材料有轻钢龙骨隔断、玻璃隔断等。

第3题：

()是餐饮业务经营的核心

A餐厅服务

B厨房生产

C餐厅位置


参考答案：B

第4题：

下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）

  • A、厨房人员，厨师长
  • B、厨房人员，当班经理
  • C、餐厅主管，运营经理
  • D、餐厅主管，财务

正确答案:B

第5题：

餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

  • A、餐厅总面积
  • B、每个座位的平均面积
  • C、厨房与餐厅面积比例
  • D、厨房餐厅面积总和

正确答案:B

第6题：

葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。

A、餐厅派生调料

B、餐厅购进调料

C、厨房外购调料

D、厨房派生调料


参考答案：D

第7题：

（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。

  • A、厨房部
  • B、宴会部
  • C、管事部
  • D、餐厅部

正确答案:C

第8题：

通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。

A.餐厅运营信息管理

B.厨房运营信息化管理

C.餐厅与厨房信息互换

D.餐厅信息对厨房的传递


参考答案：B

第9题：

（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

  • A、消费者
  • B、菜单
  • C、餐厅规模
  • D、餐厅风格

正确答案:B

第10题：

为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

  • A、安排在同一楼层
  • B、长边相连
  • C、厨房围绕餐厅
  • D、厨房置诸餐厅之中

正确答案:A

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