负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是

第1题：

第2题：

搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。

• A、传菜员
• B、迎宾员
• C、值台员
• D、领班

第3题：

第4题：

（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。

• A、值台员
• B、传菜员
• C、领班
• D、迎宾员

第5题：

厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。

• A、热菜间
• B、酒水间
• C、餐厅
• D、烧烤间

第6题：

第7题：

传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

第8题：

第9题：

关于传菜员的工作错误的是（）。

• A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错
• B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房
• C、菜肴如有配料、调料要提前准备好
• D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上
• E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间

第10题：

传菜员的工作流程是（）。

• A、配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘
• B、接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘
• C、接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘
• D、接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘