第1题：
第2题：
脂肪酸价
第3题：
第4题：
表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）
第5题：
脂肪酸败的早期指标为（）。
第6题：
第7题：
油脂的酸价升高说明（）。
第8题：
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。
A．油脂
B．游离脂肪酸
C．不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
第9题：
在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
第10题：
脂肪酸根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类，即完全饱和脂肪酸和不完全饱和脂肪酸。