第1题:
稻米品质具体包括( )、( )、蒸煮食用品质和营养品质。
第2题:
腹白和心白多、角质率低的稻米,其( )。
A.软质率低
B.米饭口感较好
C.蒸煮性能较好
D.米质较差,食用品质较低。
第3题:
稻米品质具体包括碾米品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的()等来表示。
第5题:
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度,过度溶解乃蒸煮过度所致,会破坏氨基酸,降低蛋白质;同样,水解不足也会影响其品质。
第6题:
下列那个选项不是描述稻米外观品质的指标?()
A.精米率
B.垩白米率
C.垩白度
D.透明度
第7题:
烟叶检验的内容是()。
A品质、水分、砂土率、熄火烟
B品质、水分
C水分、砂土率
D熄火烟、水分
第8题:
(1)已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量,怎样求出粉率?
(2)如果出粉率一定,小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系?
(3)你还能找出其他成比例的关系吗?
(1)磨出的面粉质量/小麦的总质量×100%=出粉率
(2)成正比例。
(3)单价一定,数量与总价成正比例等。
第9题:
腹白和心白多、角质率低的稻米,其()。
第10题:
当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。