影响微生物的物理因素有()、()、()、()等。

题目
填空题
影响微生物的物理因素有()、()、()、()等。
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相似问题和答案

第1题:

影响酸乳质量的物理因素有哪些?


正确答案: 1、原料乳中蛋白质含量过低会影响酸乳的硬度。应添加固体强化蛋白质纤维结构,减少乳清析出。
2、不同的菌种;原料乳质量;加工方法;培养及冷却方法;保存条件等都影响酸乳的风味。
3、采用90-95℃杀菌,保温300s的热处理方法,可使乳清蛋白大部分变性,从而提高了蛋白质的亲水性,使酸乳有较好的硬度。
4、经过均质后,使微小的脂肪球分布于固形物中,其黏度会有所增加。
5、控制较适宜的酸度,使成品有较好的硬度。
6、贮存时,温度对凝乳硬度有很大影响,低温可以加强脱水收缩作用,使硬度增加。接种和发酵温度过高或过低时,将会影响酸乳的硬度。温度过高时,会引起凝块收缩,乳清分离而析出,造成酸乳中带水;温度过低时,蛋白质水合力降低,乳清也易分离而析出。
7、牛乳接触洗涤液和残留氯,表面张力降低,致使乳清分离。
8、运输中震荡,会破坏酸乳结构,造成乳清分离。
9、搅拌时进入空气,产生气泡,使气泡周围积聚乳清,使酸乳变软。
10、发酵冷却过早,使蛋白质纤维结构收缩过快,影响其水合作用,使乳清析出。

第2题:

食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关,不包括食品的物理质量特性。


正确答案:错误

第3题:

影响微生物的物理因素主要有()、()、()、()、()、()。


正确答案:干燥,渗透压,温度,光线,射线,滤过

第4题:

影响病毒抵抗能力的物理和化学因素有哪些?


正确答案: 物理因素主要有:温度、射线、干燥。
化学因素主要有:pH值和离子环境、脂溶剂、染料、化学消毒剂、特殊杀病毒剂。

第5题:

控制微生物的繁殖的物理因素有()

  • A、温度
  • B、酸类
  • C、碱类
  • D、氧化剂

正确答案:A

第6题:

简述影响学前游戏的物理环境因素有哪些?


正确答案: 物理环境因素是游戏游戏活动中物的要素或条件,它包括玩具、游戏场地、游戏时间等因素。
(1)玩具及材料。玩具是游戏的工具,是游戏的物质条件。玩具能促进儿童身心健康的发展,是促进幼儿教育的有效教育工具。
(2)场地。场地是儿童游戏的空间。场地的空间密度、地点、结构特征及设备的位置对儿童游戏产生着一定的影响。
(3)游戏的时间。无论是哪种游戏,儿童都需要有充裕的时间去探索和尝试。游戏的时间直接影响着儿童游戏的数量和质量,对于幼儿而言,每天用于自由游戏的时间不少于1小时。

第7题:

影响原子吸收雾化效果的因素有喷雾器的性能、溶液的物理化学性质(如粘度、密度、盐浓度等)、气体流速等。


正确答案:正确

第8题:

影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?


答案:1.鱼的种类,培养条件,捕捞海域污染程度;
2.采样部位,采样方法;
3.贮藏温度和贮藏条件
4.设备条件和操作人员;

第9题:

影响微生物的物理因素有()、()、()、()、()、()等。


正确答案:温度;干燥;渗透压;射线和紫外线;超声波;过滤除菌

第10题:

影响微生物生长的物理因素除温度外,还有()、()等。


正确答案:阳光;空气