第1题：
()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。
A.(D)
B.(A)
C.(E)
D.(K)
第2题：
贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
第3题：
脂肪酸败的机制有
A、热与寒冷
B、金属催化与水解
C、酶解过程与水解和氧化
D、金属还原与氧化
E、高锰酸钾氧化与还原
第4题：
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
第5题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
第6题：
宠物粮因储存不当，产生臭味的原因是（）
第7题：
贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
第8题：
脂肪酸败的机制有两种，它们是
A、热与寒冷
B、金属催化与水解
C、金属还原与氧化
D、酶解过程与水解和氧化
E、高锰酸钾氧化与还原
第9题：
脂肪酸败的早期指标为（）。
第10题：
脂肪酸败的机制包括（）