蛋白质
脂肪
钙
B族维生素
铁
第1题:
女,14岁,平时以罐头食品为主食,最近牙龈反复出血,皮下可见瘀斑该女孩可能缺乏哪种营养素A、钙
B、维生素A
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E
应补充哪种食品A、肉类
B、豆类
C、谷类
D、薯类
E、蔬菜、水果
第2题:
某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素A、蛋白质
B、钙
C、维生素C
D、维生素K
E、维生素B1
补充哪种食品A、蔬菜水果
B、肉类
C、谷类
D、豆类
E、薯类
第3题:
炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重
A、核黄素
B、尼克酸
C、硫胺素
D、蛋白质
E、无机盐
第4题:
下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法
A、食用油
B、肉类
C、鱼类
D、罐头
E、鲜奶
第5题:
蒸气加热养护技术包括
A.超高温瞬时灭菌
B.亚高温短时灭菌
C.亚高温长时灭菌
D.低高温长时灭菌
E.低高温超长时灭菌
第6题:
巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒
A.鲜奶
B.肉类
C.鱼类
D.罐头
E.食用油
第7题:
巴氏消毒法多用于下列哪种食品
A.鲜奶
B.肉类
C.鱼类
D.罐头
E.食用油
第8题:
肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多
A、蛋白质
B、脂肪
C、钙
D、B族维生素
E、铁
第9题:
高压灭菌法主要用于下列哪类食品
A.奶类
B.酒类
C.果汁
D.肉类罐头
E.酱油
第10题: