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培养基通常包括（）、有机氮源、有机酸、有机添加剂等。

题目
多选题
培养基通常包括（）、有机氮源、有机酸、有机添加剂等。
A

无机盐

B

有机磷源

C

碳源

D

维生素

E

植物生长激

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第1题：

有机酸分为

A.芳香族有机酸和脂肪族有机酸
B.脂肪族有机酸和萜类有机酸
C.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和甾体有机酸
D.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和黄酮有机酸
E.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和萜类有机酸

答案：E
解析：
有机酸分为芳香族有机酸、脂肪族有机酸和萜类有机酸。

第2题：

山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是

A.有机酸含量不变
B.有机酸含量减少
C.有机酸遇碱成盐
D.有机酸全部被破坏
E.有机酸含量增加产品品种


答案：B
解析：
山楂不同炮制品中，总黄酮和有机酸类成分含量差异很大。实验表明，焦山楂的黄酮类和有机酸都减少。其中黄酮类成分只保留了25.8％，总有机酸仅保留了32.8％。

第3题：

腐蚀介质来源通常为()。

A.腐蚀性介质

B.工作介质

C.有机酸

D.极压添加剂


参考答案：ABCD

第4题：

作为培养基的氮源可分成（）和（）两大类。常用的有机氮包括（）、（）、（）和（）等，而常用的无机氮源有（）、（）、（）和（）等。


正确答案:有机氮；无机氮；酵母抽提物；蛋白胨；玉米浆；黄豆饼粉；硫酸铵；硝酸钾；氨水(或液氨)；尿素

第5题：

（）等常用做发酵培养基的有机氮源。

  • A、花生饼粉
  • B、黄豆饼粉
  • C、玉米浆
  • D、淀粉
  • E、葡萄糖

正确答案:A,B,C

第6题：

有机酸在结构分类上可分为

A.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和黄酮有机酸
B.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和甾体有机酸
C.脂肪族有机酸和萜类有机酸
D.芳香族有机酸、脂肪族有机酸和萜类有机酸
E.芳香族有机酸和脂肪族有机酸

答案：D
解析：

第7题：

什么叫有机氮源？什么叫无机氮源？


正确答案: 含碳化合物统称为有机化合物，有机氮源就是天然蛋白质及其水解产物，一级一些含氮含碳化合物，如黄豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、玉米蛋白粉、酵母粉、玉米浆、尿素等。不含碳的含氮物质，如硫酸铵、硝酸铵、氨水等则成为无机氮源。

第8题：

山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（ ）。

A、有机酸含量增加产品品种

B、有机酸含量不变

C、有机酸含量减少

D、有机酸遇碱成盐

E、有机酸全部被破坏


参考答案：C

第9题：

在有机食品加工领域要使用（）等。

  • A、有机肥料
  • B、有机饲料
  • C、有机添加剂
  • D、有机包装材料

正确答案:A,B,C,D

第10题：

通常粗甲醇呈酸性，有机酸主要是（）和（）


正确答案:甲酸、乙酸

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