UHT灭菌乳

第1题：

以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

• A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
• B、巴氏杀菌调味乳
• C、灭菌纯牛（羊）乳
• D、灭菌调味乳

第2题：

UHT灭菌乳

第3题：

学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.

• A、121±2
• B、121±1
• C、120-2

第4题：

什么是UHT灭菌法，有何优点？

第5题：

采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。

第6题：

UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。

第7题：

以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）

• A、灭菌牛乳；
• B、巴氏杀菌牛
• C、灭菌调味牛乳；
• D、UHT牛乳。

第8题：

请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。

第9题：

瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）

第10题：

简述UHT灭菌乳的温度变化过程？