对
错
第1题：
第2题：
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
第3题：
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。
A、初乳
B、常乳
C、末乳
D、酸乳
第4题：
最简单的人工乳配方是利用（）等天热原料混合而成的人工乳。
第5题：
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
第6题：
牛乳原料乳是如何分类的？
第7题：
乳清蛋白粉原料选自（）乳清蛋白与优质（）大豆蛋白，原料天然、纯正、无污染。
第8题：
第9题：
乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。
第10题：
（）是烹调和加工乳制品的主要原料。