颐和园听鹂馆
北海公园仿膳饭庄
北京饭店
“来今雨轩”饭庄
第1题：
官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。
第2题：
“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。
第3题：
我国著名的三大官府菜是指（ ）。
A．扬州红楼菜
B．北京谭家菜
C．北京清宫菜
D．曲阜孔府菜
E．南京随园菜
第4题：
下列属于官府菜的有（）
第5题：
“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。
第6题：
首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是（）
第7题：
红楼宴、（）和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
第8题：
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。
第9题：
（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
第10题：
20世纪80年代，北京（）率先研制和经营红楼菜，此后扬州、南京、上海、河北等地也相继推出红楼菜。