湘菜
闽菜
浙菜
淮扬菜
第1题：
A、咸脆焦香
B、咸香软烂
C、甜香脆辣
D、甜脆单一
第2题：
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第3题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第4题：
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）
第5题：
A.咸脆焦香
B.成香软烂
C.甜香脆辣
D.甜脆单一
第6题：
A、焦、苦
B、甜、咸
C、涩、焦
D、苦、涩
第7题：
在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是 （ ） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系
第8题：
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
第9题：
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
第10题：
客家菜口味上的特点是（）。