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可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（　　）。

题目
单选题
可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（　　）。
A

账单副本制度

B

客人账单控制

C

账单编号

D

企业财务报表

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第1题：

酒水员负责为客人()准备酒篮和酒桶。

A.订菜单

B.介绍菜牌

C.订饮料

D.斟茶水


正确答案：C

第2题：

在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

A、菜品原材料知识

B、菜品特点介绍

C、菜品原料保管介绍

D、厨师技术水平介绍


参考答案：B

第3题：

为客人订菜时,应该说:“()”。

A、请问，您要什么?

B、请问，您喜欢用什么酒?

C、请问，喝什么酒?

D、请问，你吃什么菜?


参考答案：B

第4题：

（）服务员要向客人道谢。

  • A、客人进店后
  • B、菜品上齐的
  • C、客人结帐后
  • D、送客时

正确答案:C

第5题：

菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。

A、客人喜欢的菜品

B、客人禁忌菜品

C、客人预定的菜品

D、客人带来的菜品


参考答案：B

第6题：

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品


参考答案：B

第7题：

()是俄式宴会服务员采用的服务方式。

A、小组作业

B、与客人合作分让菜品

C、客前装饰菜品

D、独立操作


参考答案：A

第8题：

()服务员要向客人道谢。

A、客人进店后

B、菜品上齐时

C、客人结帐后

D、送客时


答案：C

第9题：

客人如果因时间问题,要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。

A、不能退菜

B、也应退菜

C、与经理商量后再定

D、视客人的态度来定


参考答案：B

第10题：

俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

  • A、小组作业
  • B、客前烹制菜品
  • C、独立操作
  • D、与客人合作分让菜品

正确答案:A

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