减少非脂成分进入醚层
增加脂肪进入醚层
降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
有利于脱水
促进乙醚进入水层
第1题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第2题：
酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是
A、是经典的方法
B、结果较准确，但费时
C、适于各类食品中脂肪的测定
D、仅适于液体和半固体食品
E、测定的是粗脂肪
第3题：
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
第4题：
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
第5题：
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）
第6题：
A、乳粉
B、豆类
C、鱼类
D、蛋品
第7题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
第8题：
用酸水解法测定食品中的脂肪是指
A、游离脂肪
B、结合脂肪+游离脂肪
C、结合脂肪
D、皂化脂肪
E、原脂肪
第9题：
酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）
第10题：
用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。