浓HNO3
浓H2SO4
浓HClO4
浓HCl
王水
第1题：
凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO4和K2SO4存在下，下列哪种物质与样品物质一起加热( )。
A.浓HCl
B.浓HNO3
C.浓HClO4
D.浓H2SO4
E.王水
第2题：
用凯氏定氮法测定蛋白质时，样品是在CuSO
和K
SO存在下，与哪一种酸共同加热，使样蛋白质中的氮变为氨
A、浓HNO
B、浓HSO
C、浓HCl
D、HClO
E、稀HNO
第3题：
用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。
第4题：
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
第5题：
用高锰酸钾法测定食品中的钙，操作正确的是
A、在室温下进行滴定
B、将样品加热到75～85℃时进行滴定
C、将样品加热到95～105℃时进行滴定
D、将样品加热至沸腾时进行滴定
E、开始滴定时速度要快
第6题：
用凯氏定氮法测定蛋白质时，样品是在CuSO4和K2SO4存在下，与哪一种酸共同加热，使样蛋白质中的氮变为氨
A.浓HNO3
B.浓H2SO4
C.浓HCl
D.HClO4
E.稀HNO3
第7题：
凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO
和K
SO存在下，下列哪种物质与样品物质一起加热( )。
A、浓HCl
B、浓HNO
C、浓HClO
D、浓HSO
E、王水
第8题：
凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为
A、6
B、6.55
C、6.25
D、5.62
E、5.91
第9题：
凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）