食物的生熟比是指（）。

第1题：

第2题：

所谓的生熟分开，是指（）

• A、生熟加工的员工
• B、生熟加工的区域
• C、生熟加工的工器具
• D、以上都是

第3题：

第4题：

食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

• A、可食部
• B、废弃率
• C、生熟比
• D、标准份

第5题：

下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。

• A、食物的毛重
• B、食物可食部生重
• C、食物的熟重
• D、食物生熟比

第6题：

冰箱保存食物不用生熟分开。

第7题：

食品贮藏生熟分开是指（）。

• A、食品生熟分开
• B、食品成品与半成品分开
• C、装生熟食品的容器分开
• D、以上都是

第8题：

第9题：

（）反映了烹调过程中食物重量的变化。

• A、可食部
• B、废弃率
• C、生熟比
• D、烹调重量变化率

第10题：

食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。