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食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（　　）

题目
判断题
食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（　　）
A

对

B

错

参考答案和解析
正确答案： 对
解析：
食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。
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第1题：

食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量

A.购买前

B.加工前

C.清洗前

D.烹调前


正确答案：D
暂无解析，请参考用户分享笔记

第2题：

（）反映了烹调过程中食物重量的变化。

  • A、可食部
  • B、废弃率
  • C、生熟比
  • D、烹调重量变化率

正确答案:D

第3题：

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。


正确答案：

第4题：

食物的生熟比是指（）。

  • A、生食物体积/熟食物体积
  • B、熟食物体积/生食物体积
  • C、生食物重量/熟食物重量
  • D、熟食物重量/生食物重量

正确答案:C

第5题：

食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。


正确答案:正确

第6题：

已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。


答案：
解析：
面条的生熟重量比值=面条的生重量／面条的熟重量=100／260=0．38

第7题：

不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。


正确答案:正确

第8题：

已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。


正确答案：

第9题：

膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

  • A、烹调前食物可食部重量
  • B、烹调后食物熟食重量
  • C、食物生熟比值
  • D、个人摄入熟食重量

正确答案:A,B,C,D

第10题：

单选题
生熟比是指（　　）。
A

生食物体积÷熟食物体积

B

熟食物体积÷生食物体积

C

生食物重量÷熟食物重量

D

熟食物重量÷生食物重量


正确答案： C
解析： 暂无解析

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