重主食、副食
重主食、轻副食
重副食、轻主食
轻主食、副食
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
第3题：
简述宫廷菜的风味特点及代表菜．
第4题：
汉晋时期，相传河北古菜（）是用植物油炸制而成。
第5题：
（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。
第6题：
第7题：
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
第8题：
A、杭州菜
B、安徽菜
C、苏州菜
D、宁波菜
第9题：
（）特色是中扒、西水、南锅、北面
第10题：
美国菜的特点是喜欢用水果入菜。