以下属于山西风味食品的有（）？

第1题：

第2题：

汉族典型的传统风味食品有哪些？

第3题：

第4题：

5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。

第5题：

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

第6题：

什么是食品风味？

第7题：

从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。

• A、食品造型的形式
• B、食品造型的目的
• C、食品造型的主题
• D、食品造型的结

第8题：

第9题：

下列关于山西风味说法错误的是（）。

• A、山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅
• B、山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸
• C、山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜
• D、山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜

第10题：

食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求（）、（）、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是（）。