第1题:
A.重酸甜
B.重苦
C.重麻
D.重辣
第2题:
香菇涨发,要用(),浸泡2小时。
第3题:
A.香菇
B.火腿
C.干贝
D.蹄筋
第4题:
干香菇怎样浸泡味更鲜?()
第5题:
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是()。
第6题:
萝卜丝馅的口味特点()。
第7题:
涨发香菇最好用()浸泡。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
香菇用温水浸泡回软后,需剪去菇柄,再用()漂洗、浸泡。
第10题:
鲜或冷藏的香菇
单选题五味斋点心店的特色点心是()。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 香菇素菜包
干香菇水发的正确步骤是()。A、清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡B、清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透C、清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡D、清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
问答题鲜香菇脱水排湿方式有哪几种?
五味斋点心店的特色点心是()。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包
一般清汤的特色是汤清不浑、()。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜
由于牛肉所含的呈味物质较多,所以牛清汤比其它清汤的()。A、要浓稠B、颜色深C、更鲜醇D、要混些
甲醛检测时,以下()食品应作为最重点的检测与监管对象。A、水发品、血制品B、鲜香菇C、干香菇D、豆制品
雪笋馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
单选题甲醛检测时,以下()食品应作为最重点的检测与监管对象。A 水发品、血制品B 鲜香菇C 干香菇D 豆制品
浓白汤的特色是(),色白如奶。A、汤稠味厚B、汤浓味鲜醇C、汤清味鲜醇D、汤浑味鲜醇