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中国烹饪具有哪些特点（）.

题目
多选题
中国烹饪具有哪些特点（）.
A

选料广泛，品种多样

B

精工再制，特产丰富

C

综合利用，物尽其用

D

追求美食，讲究养生

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第1题：

东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。


正确答案：
土耳其

第2题：

世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( )．

A．意大利烹饪

B．土耳其烹饪

C．俄罗斯烹饪

D．印度烹饪


正确答案：B

第3题：

中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派．


正确答案：
8．法国 土耳其

第4题：

中国烹饪具有哪些特点（）.

  • A、选料广泛，品种多样
  • B、精工再制，特产丰富
  • C、综合利用，物尽其用
  • D、追求美食，讲究养生

正确答案:A,B,C,D

第5题：

中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的实用价值，而且具有很高的（）。


正确答案:审美价值

第6题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点


参考答案：DE

第7题：

论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。


正确答案:在饮食思想上，由于中国哲学讲究气与有无相生，在文化精神上形成了天人合一、强调整体功能、注重模糊等特色，使得中国人在烹饪科学上产生了独特的观念：天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。

第8题：

中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。

A、工艺技术

B、加工方法

C、烹饪规律

D、烹饪方法


参考答案： A

第9题：

中国各民族民居建筑具有哪些共同的民俗特点？


正确答案: 1.聚族而居；聚族而居有两种形式。一种是全族聚居于房屋互相通连的村落之中。房屋相连的程度达到“下雨不湿鞋”。另一种是全族居于一村，但住房不连通。基诺族的大房子，就属于这一类型。
2.房屋式样大体相同。这是中国居住建筑最突出的特点。
3.城镇附近有长亭而无旅社。安于本乡本土，不愿意轻易移居他处，是农耕经济在居住上的表现。因安于本乡本土，故城郊不需要旅社，多设长亭。许多描绘亲人分离悲痛的动人故事多发生于长亭。
4.民房低于官府。老北京的民房全是平房，而且比较低矮。因为按规定，民房只能低于皇宫，等而次之，各县的民房也只能低于县衙门。
5.中国哲学思想和神秘文化随处可见。例如寺庙和居民建筑的中梁、门头和庙堂顶部，多画有“太极”和“八卦”。

第10题：

中国烹饪的特点有（）

  • A、优选原料
  • B、精细加工
  • C、讲究火候
  • D、讲究风味E.合理膳食

正确答案:A,B,C,D,E

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